白茶属于轻微发酵茶，制作工艺最为简单自然。采摘后只经过萎凋和干燥两道工序，不揉捻、不炒青，最大程度保留了茶叶的原始风味和营养成分。白茶有"一年茶、三年药、七年宝"的说法，存放时间越长，药用价值越高。
白毫银针：白茶中的极品，选用茶树嫩芽制成，芽头肥壮，满披白毫，色白如银。冲泡后汤色浅杏黄，滋味鲜爽甘甜。主要产自福建福鼎和政和。
白牡丹：采摘一芽一二叶，绿叶夹银白色毫心，形似花朵。汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇和。性价比较高，是白茶入门首选。
寿眉：采摘一芽二三叶或嫩梢，叶片较大，茶梗明显。滋味醇厚甘甜，香气沉稳。产量最大，价格亲民，适合日常品饮。
贡眉：以菜茶群体种为原料制作，品质介于寿眉和白牡丹之间，带有独特的花果香。
白茶冲泡讲究"慢"字。白毫银针和白牡丹建议用90-95℃水温，白瓷盖碗冲泡，第一泡浸泡30秒出汤。寿眉和贡眉可用100℃沸水，紫砂壶或盖碗皆可，第一泡15秒出汤。老白茶建议先洗茶一遍，再用煮茶壶小火慢煮，滋味更加醇厚。
白茶存放需避光、防潮、无异味。常温保存即可，不需要冷藏。建议用铝箔袋密封后再放入纸箱，离墙离地放置。在适宜条件下，白茶会自然转化，香气和滋味越来越丰富。
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