盖碗由盖、碗、托三部分组成，又称三才碗。初学者建议选择白瓷盖碗，容量110到150毫升为宜。碗壁不宜太厚，散热快不易烫手。碗沿外翻的设计方便持握，避免手指被烫伤。
温杯：用沸水冲洗盖碗和茶杯，既能清洁茶具又能提升茶具温度，有利于茶香的释放。投茶：根据茶叶种类确定用量，一般绿茶3克、红茶4克、乌龙茶7到8克。
绿茶和白茶采用沿壁注水法，水流沿碗壁缓缓注入，避免直接冲击茶叶。红茶和乌龙茶可以采用定点注水或环绕注水，充分激发茶香。水温根据茶类调整，绿茶80到85度，红茶90到95度，乌龙茶和黑茶用沸水。
绿茶第一泡2到3分钟，后续适当延长。红茶第一泡洗茶后快速出汤，每泡10到15秒。乌龙茶讲究快进快出，前几泡5到10秒，后续逐渐延长。出汤时盖子留适当缝隙，让茶汤顺畅流出。
用食指按住盖钮，拇指和中指夹住碗沿两侧，无名指和小指自然弯曲托住碗底。出汤时盖子倾斜约45度，留出足够缝隙让茶汤流出。注意不要触碰碗身，以免烫伤。
注水过满容易烫手，水量以八分满为宜。出汤不彻底会影响下一泡的口感，应尽量倒净。不同茶类不宜用同一把盖碗混泡，避免串味。每次泡茶后及时清洗盖碗，保持茶具清洁。
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